Microbiologie

MICROBIOLOGIE

MICROBIO

Le vin est un milieu vivant. Il est indispensable de pouvoir contrôler son pool microbiologique.

Nous proposons différentes méthodes d’analyses qui vous serviront de point de contrôle dans le cadre :

  • Hygiène du chai : contrôle de surface (cuverie, tuyaux…) après votre procédure de désinfection
  • Contrôle d’implantation de levures ou bactéries sélectionnées (co-inoculation…)
  • Contrôle de présence ou non de micro-organismes d’altération pouvant entrainer des déviations organoleptiques

Tableau microbio

Photo 1 microbio

Photo 2 microbio

MICROBIO

 

IDENTIFICATION DES TROUBLES ET DES DEPOTS

Dans le cadre de contrôle qualité produit ou de retour client, il est possible de rencontrer des problèmes de troubles ou de dépôts dans le vin conditionné. Leurs identifications permettent d’en trouver la cause et de déterminer les axes d’améliorations dans votre process de préparation à la mise ou de conditionnement.

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